• بواسطة : admin
  • |
  • آخر تحديث : 25 مارس 2020

مكدوس الباذنجان بالماء هُنَاك الْكَثِيرِ مِنْ المقبلات الَّتِي يُمْكِنُ تَحْضِيُرهَا وَتَقْدِيمِهَا عَلَى مَائِدَةٍ الطَّعَامِ وَمَع كَافَّة الوجبات ، تَمْتَاز المقبلات بِأَنَّهَا يُمْكِن تَنَاوُلِهَا فِي أَيِّ وَقْتَ وَفِي أَيِّ مَكَان ، لِأَنَّهَا خَفِيفَة وَسَرِيعَة التحضير ،مكدوس الباذنجان بالماء تُعْتَبَر الْمُخَلَّلَات أَكْثَر أَنْوَاع المقبلات شَهَرَه وشعبية ، حَيْثُ يَتِمُّ تَقْدِيمُهَا مَع مُخْتَلَفٌ إطْبَاق الطَّعَام ، مِنْ هَذِهِ الْمُخَلَّلَات مكدوس الْبَاذِنْجَان الشَّامِيّ ، حَيْث تُعْتَبَر بِلَادِ الشَّامِ الْمَوْطِن الْأَصْلِيّ لمخلل مكدوس الْبَاذِنْجَان ، وَاَلَّذِي يَتِمّ تَحْضِيرُه بِطَرِيقِه مُعَيَّنَة حَيْث يَسْتَخْدِم الْفِلْفِل الْأَحْمَر ، وَكُمَّيْه مِنْ الْمِلْحِ ، وَمِقْدَار مِنْ زَيْتٍ الزَّيْتُونِ ، وَكُمَّيْه مِن الْجَوْز الْمُقْطَع ، وفصوص مِنْ الثُّومِ المهروس وبالتأكيد حَبَّات بَاذِنْجَان صَغِيرَة الْحَجْم وطازجة ، وَفِي هَذَة البوابة سنقدم لَكُم الْمَقَادِير الصَّحِيحَة وَطَرِيقَة تَحْضِير مكدوس الباذنجان بالماء . .

مكدوس الباذنجان بالماء

 

مقادير عمل مكدوس الباذنجان

1 كيلو باذنجان، صغير الحجم خاص للمكدوس
كوب فلفل الأحمر  مقطع قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة ملح
كمية زيت الزيتون، لملأ المرطبان
كوب جوز، مقطع قطعاً صغيرة
4 فص ثوم مهروس
فلفل احمر مطحون، حسب الرغبة

طريقة تحضير مكدوس الباذنجان بالطريقة التقليدية

1. نقوم بنزع رأس حبات الباذنجان باليد، ثم ننظفه جيداً .

2. ثم نضع حبات الباذنجان في وعاء به ماء مضاف إليه القليل من الملح على النار ونتركه يغلي لمدة عشرة دقائق.

3.ثم نصفي الباذنجان من الماء ونعمل شق من الوسط فقط مع الحرص ألا يصل الأطراف.

4.نضع  قليلاً من الملح في داخل حبات الباذنجان ثم نضعه في مصفاة، نغطى الباذنجان ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.

5. نخلط الثوم المهروس والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر معاً .

6. نضع كمية قليلة من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ونرص حبات الباذنجان في وعاء زجاجي حتى تنتهي الكمية.

7. نقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل حتى يصفى من الماء الزائد.

8. نصب الزيت في كامل المرطبان بدون أي إضافات.

9. نغطى المرطبان ونتركه مدة ثلاثة أسابيع وبعدها يصبح جاهزاً للأكل.

10. عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس نحرص أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح .


رابط مختصر :
مواضيع ذات صلة لـ مكدوس الباذنجان بالماء :